KFISHSUPPORTERS｜不只可以拌飯的海苔！營養均衡的蔬菜海苔煎餅與氣炸鍋海苔鍋巴海苔料理 @ The Coronet

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※ 感謝韓國水產品台灣貿易支援中心提供本次食材全羅南道金板龍王海苔、Mr.金原味海苔酥、Mr.金蔬菜海苔酥，通路商為高欣韓國食品，粉絲專頁：https://www.facebook.com/yms2878f；LINE ID：@yms2878f。

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前言

依然無法出國的2021，但就是因為無法出國，相比之前可以自由飛出國的時光，2020到2021年期間的我很常在網路上購買韓國食品，即便是身處台灣依然阻擋不了我想吃韓國美食的熱忱。藉著購買韓國食品之餘，因緣際會之下接觸到韓國水產品台灣貿易支援中心，還成為了KFISH SUPPORTS，希望能讓其他因疫情受限而無法訪韓的舊朋友了解其實在台灣也有便捷購得水產品的方法及推廣具有多重特色的韓國水產料理給對於韓國料理陌生的朋友！

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本月份收到的食材是全羅南道金板龍王海苔、Mr.金原味海苔酥、Mr.金蔬菜海苔酥。

我想海苔或海苔酥已經是日常中很稀鬆平常的食物，也是我自己很常購買的食品！如果對之前的分享有印象話，在製作拳頭飯團、海鮮辣炒年糕的時候都曾使用過海苔酥，是個居家必備的料理良伴
而海苔的美味我想就不得不請出建厚來說明，建厚對於海苔的喜愛在節目中展現無遺呀！海苔的營養價值很高，相對其他的糖果餅乾，可以說是比較健康的零食，加上味道根本老少通吃，推推。

🔻 添加海苔酥的拳頭飯糰和用來點綴的海鮮辣炒年糕

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這次收到的全羅南道金板龍王海苔、Mr.金原味海苔酥、Mr.金蔬菜海苔酥～有進口到台灣的海苔或海苔酥品牌蠻多樣、選擇很多，我之前有在台灣買過或吃過No Brand、廣川KC、東遠、艾多美的小海苔跟正義海苔酥，這陣子在7-11或全家群組或店面也很常看到販售其他品牌的小海苔，到現在好像還沒有遇過特別覺得地雷的產品。不同品牌的小海苔吃起來雖有口味上鹹淡的差異，但總體我覺得吃起來幾乎都不錯，所以有興趣購買的話，挑方便購買的管道就可以～

🔻 全羅南道金板龍王海苔一袋12入，市價99~130都有看過，使用韓國國產海苔，添加芝麻油、鹽調味，味道上鹹淡適中，拿在手上也沒有過多的油膩感～

🔻 Mr.金原味海苔酥、Mr.金蔬菜海苔酥一袋60g，市價60~99之間，使用韓國國產海苔，兩者都有添加芝麻及其製品調味，如果對於芝麻會過敏的話要留意。兩者的海苔香氣都很充足，蔬菜口味比原味多添加四種蔬菜(胡蘿蔔、洋白菜、洋蔥、大蔥)，比較來看，金蔬菜海苔酥確實比原味多些細碎的蔬菜，嚐起來的鹹香味也比較重，我的個人喜好比較中意金蔬菜海苔酥。

要分享的料理則為「蔬菜海苔煎餅」、「海苔鍋巴」。其實不管海苔或海苔酥，我最常用的吃法就是直接配飯或拌飯吃，簡單的美味就是最能激盪人心的味道。不過海苔不只可以拌飯(呼應一下我的標題)！海苔也是可以拿來做多樣的料理變化，之前買的煎餅粉還沒用完加上冰箱的庫存食材，以及本週收到我新買的氣炸鍋，才因應而生的蔬菜海苔煎餅與海苔鍋巴～

蔬菜海苔煎餅

主食材：原味海苔酥、煎餅粉、胡蘿蔔、洋蔥、即食雞胸肉、玉米
沾醬：鰹魚淡醬油、芝麻油、辣椒
步驟：
1.煎餅粉比例為100G比160ML水，3人份的話約秤300G即可，加水攪拌成糊狀
2.將切碎的胡蘿蔔、洋蔥、即食雞胸肉、玉米和海苔酥加入麵糊拌勻(可再自行增加配料)
3.加少許油進平底鍋，倒入麵糊，來回翻面約2-3分鐘煎熟即可

4.鰹魚淡醬油加少許芝麻油加上一點點辣椒調味

※即時雞胸肉也可以換成火腿、海苔酥口味隨意

我抓的份量是3人份，大約300g的煎餅粉和半個洋蔥、胡蘿蔔跟一塊即食雞胸肉，雞胸肉也可以代換成火腿或其他肉類，我只是因為冰箱恰好有雞胸肉，但用即食雞胸肉的好處是因為肉已經熟了，在煎煎餅的時候不用擔心肉有沒有煎熟，對於我這種料理水準比較低下的人很有幫助。

配料全部切碎後拌入煎餅粉麵糊即可，我這次胡蘿蔔切得不夠小，可以再切碎一些，口感上會比較優秀。煎餅粉本身已經有調味，加上海苔酥也有鹹度，調味上就不用再著墨太多，真的覺得不鹹也還有沾醬補強。

🔻 將切碎的胡蘿蔔、洋蔥、即食雞胸肉、玉米和海苔酥加入麵糊拌勻。加少許油進平底鍋，倒入麵糊，來回翻面約2-3分鐘煎熟即可。為了食用方便加翻面容易，我選擇煎成小塊的煎餅。

視覺比上次煎得成功的煎餅，另外有3~4塊煎餅因擺不進去沒放進來，煎餅粉看似量不多可是很能煎，新手的話請不要一次太貪心倒很多粉，此為本人的血淚談。醃辣醬魷魚還沒吃完就放一些當點綴兼小菜。沾醬我是用好市多販售的Yamaki 日本進口鰹魚淡醬油加上少許芝麻油跟辣椒搭配，這款醬油味道不死鹹還能當湯底，跟芝麻油一樣成為我們家的必備品。

最重要的味道，我覺得算是不錯，當然不及店家賣的煎餅，但搭配海苔酥吃起來有淡淡的海苔香氣，加上已有調味的煎餅粉後，有蓋住胡蘿蔔的味道，這點還不錯。很適合我這種平常吃咖哩會跳出大塊紅蘿蔔，在自助餐也不會主動夾宏蘿蔔炒蛋的挑食者，要不是偶爾吃到切太大塊的紅蘿蔔讓我想起有加紅蘿蔔，不然真的會忘記裡面有加。內餡的洋蔥和微微辣的沾醬則是帶來清爽感的助手，因為煎餅多少得用油煎，一點點的辣味更適合與煎餅搭配。

海苔鍋巴

食材：小海苔、糯米粉、水、芝麻
步驟：
1.糯米粉用1:3比例加水拌勻，使用小火或微波爐加熱，加熱時加一點點鹽
2.用刷子將糯米漿均勻刷上海苔，撒上芝麻
3.將刷好糯米漿且加上芝麻的海苔放入微波爐微波1-2分鐘，除去水份
4.氣炸鍋180度10分鐘或油炸1-2分鐘

※用包飯用海苔最佳

看韓國人做海苔鍋巴都是用包飯用海苔，不過搭配產品，就用小海苔試試看。糯米漿的部分我是用60g糯米粉加240ml水，其實對我只氣炸三包小海苔來說這樣量太多，依糯米粉1:水3的比例調降就好，沒有量杯或電子秤的話，用同樣的杯子作為量秤的基準應也可。

糯米粉用1:3比例加水拌勻，使用小火加熱，加熱時加一點點鹽，加熱到稍微有點黏稠就關火。有的做法是利用微波爐加熱，加熱後再放鹽。用微波爐加熱我覺得會比較方便，我第一次加熱的時候因為火侯稍大且加熱時間沒抓好，糯米漿被我加熱成糯米糰，只能倒掉重新來。第二次加熱時，使用打蛋器協助比較順利的完成稍微黏稠的糯米漿。