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安吉烤腸 안지곱창

旅遊日期:2018.5.7
地址:대구광역시 남구 대명동 872-9
電話:053-622-3086
營業時間:10:00~次日02:00
休息日:每月第1、3個週日、春節連休(3天)、中秋節連休(3天)

 

 

 

※感謝大邱廣域市邀訪合作,並謝謝德威航空贊助~

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在《不可以一個人吃飯,乾杯吧!韓國料理就該這麼吃》這本書裡提到韓國一個很有趣的飲食文化,韓國的烤肉店不同於日本的燒烤店一次可以吃到很多肉類及不同部位的肉品,在韓國會看到更多專售專門部位的烤肉店(臺灣比較類似於日本),亦即今天在韓國要吃烤肉,通常要先決定吃什麼肉?要吃韓牛、豬五花、牛腸、豬腸不同的肉品,可能必須個別前往四家不同的店。回想一下在韓國的用餐經驗,確實是這樣沒錯耶!一家店菜單上的選項可能5根手指可以數完XD。

 

更有趣的是,在先前許多文章也提到過,韓國有許多美食一條街,在一整條街上不論是官方政策也好、群聚效應也好,幾乎每家餐廳都販售同一種料理,諸如首爾東大門的烤魚街、南大門刀削麵街,釜山富平豬腳街,或是這次將介紹的大邱安吉郎烤腸街。(更多韓國美食主題街請參考韓國觀光公社

 

 

根據韓國觀光公社介紹

大邱安吉郎烤腸一條街約形成於40年前;大約自1979年起,安吉郎市場的忠北食堂最先開始經營烤牛腸生意,1998年IMF金融危機以後為維持生計而經營烤牛腸的店家越來越多,逐漸地形成了今日的樣貌。2012年被文化體育部選定為全國5大飲食主題街。

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🔻安吉郎烤腸一條街位於地鐵安吉郎站附近,從2號或3號出口步行可達。

 

 

 

長度約為500公尺的安吉郎烤腸一條街街道兩邊林立的餐廳,清一色街是烤腸店。

烤腸餐廳的原料生腸子大多是同一家工廠共同配送,經過合格的衛生程序處理,所以每家店的烤腸主要是差在特製的調味料以及不同的烤腸方式,例如使用煤炭、木炭、瓦斯等。每家餐廳大約1、2點收到配送的生腸子之後,一一醃製生腸、配置每桌的蜂窩煤、做好所有營業準備,接著就是等待客人上門啦。(參考:韓國觀光公社공간다큐 그안에

 

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雖然安吉郎烤腸一條街上的選擇很多,但其中最有名的應屬這家安吉烤腸了~安吉烤腸曾經被韓國節目VJ特攻隊、共感特別世界介紹過,看韓國網友網誌也經常提到必須排隊才能品嘗到美味的烤腸!我們到訪時大約晚上六、七點(夏天白天很長)外面確實大排長龍不誇張啊,幸好我們有事先預約不需等待。

 

 

🔻安吉烤腸店面外觀

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烤腸嚴格來說不是一道讓人吃飽的正餐,韓國人大多將烤腸當作聊天、小酌的下酒菜~加上腸料理為高蛋白低熱量,可以保護胃壁、有助於酒精分,更受酒客的青睞。(資料來源:韓食振興院

 

小腸 곱창的韓文發音有「曲腸」的意思,基本上烤腸分成牛腸和豬腸,而安吉烤腸使用的都是豬腸喔!根據牛、豬腸的不同,同一個韓文菜名實際上代表不同的部位。Free@korea韓國自由行曾經詳細介紹過這些部位的差異:

 

牛腸
곱창=小腸
대창=大腸 (脂肪較多)
막창=牛的第四個胃(牛皺胃)

*牛肚分為四個部分,其中第一個是瘤胃(羘 양, 也稱毛肚)、第二個是網胃 벌양(蜂巢胃)、第三個是瓣胃 천엽(百葉)、第四個是皺胃 막창。(資料來源:韓食振興院

 

豬腸
곱창=小腸
대창=大腸
막창=直腸(就是臺灣所稱的大腸頭,每隻豬大約只會有200~300公克)

 

 

 

🔻在安吉烤腸可以吃到的烤腸即是豬小腸和豬的直腸(大腸頭),另外也有烤雞心和五花肉可以選擇~我們吃的是小腸 곱창和大腸頭 막창。

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如同前面提到的,烤腸算是韓國人的下酒菜而已,所以餐桌上不會有多種小菜,沒有另外加點的話也沒有白飯XD;若是要當正餐吃,建議加點白飯和湯料理才吃得飽喔!

桌上以各式佐料和配料為主,配料包括辣椒、蒜頭、生菜等。

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🔻醬料應該是餐廳特製的,看似豆瓣醬,個人猜測是大醬+辣椒醬之類調配而成的吧?醬料口味較重,但搭配烤腸很夠味!

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烤小腸

 

小腸只有撒上胡椒簡單調味,烤腸的吃法是將外表烤到焦黃酥脆,內部保有鮮嫩的肉汁的程度。但是要吃到哪種熟度應該還是視個人喜好,有些人喜歡肥嫩、油脂豐厚的,像我自己初次體驗烤腸不敢吃太肥,我就覺得烤得酥脆一點比較合我意

 

就第一次吃烤腸得感想,我覺得烤腸並沒有自己想像中的可怕哈哈(很怕很肥,像五更腸旺就讓我餘悸猶存),烤小腸外表酥脆、食感十分有嚼勁,因為收乾油脂不會太肥;有些人會擔心會不會跟嚼口香糖一樣,絕對不是!雖然很有嚼勁,卻也不是那種會噎死人的那種韌度XDDD

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🔻附上罪惡的影片

 

 

 

烤大腸頭

 

大腸頭和小腸不同有經過調味料醃製,吃起來更有味道、稍有辣度。個人喜歡大腸頭>小腸,烤過的大腸頭一樣富有嚼勁,油脂比小腸更多、口感卻也更加Q彈。重點是醃製的口味很不錯,烤得酥脆之後完全是一道美食!

 

其實個人對烤腸沒有特別地情有獨鍾,我也無法用很華麗的詞藻來形容它們的美味程度哈哈哈,但是我覺得烤腸整體來說是好吃的,而且在臺灣無法體驗到這樣的料理方式和味道,坐在韓國街頭邊吃烤腸、邊感受韓國夜晚的日常風景別有風味,值得嘗試

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🔻烤年糕外酥內軟

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以上,簡單介紹

 

 

 

 

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