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韓國水產品台灣貿易支援中心

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※ 感謝韓國水產品台灣貿易支援中心提供本次食材 釜山魚板- 蔬菜四角魚板 야채사각어묵 240G、釜山魚板-綜合魚板(附湯包) 부산어묵-모듬어묵 230G、釜山魚板-魚板串 부산어묵-어묵꼬지 (4入)160G

前言

依然無法出國的2021，但就是因為無法出國，相比之前可以自由飛出國的時光，2020到2021年期間的我很常在網路上購買韓國食品，即便是身處台灣依然阻擋不了我想吃韓國美食的熱忱。藉著購買韓國食品之餘，因緣際會之下接觸到韓國水產品台灣貿易支援中心，還成為了KFISH SUPPORTS，希望能讓其他因疫情受限而無法訪韓的舊朋友了解其實在台灣也有便捷購得水產品的方法及推廣具有多重特色的韓國水產料理給對於韓國料理陌生的朋友！

4月份料理：KFISHSUPPORTERS｜用道地韓國食材製作簡單輕鬆好上手的海帶湯、炸昆布 簡易食譜圖解

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本月份收到的食材是釜山魚板- 蔬菜四角魚板、釜山魚板-綜合魚板(附湯包)、釜山魚板-魚板串各2包。

袋身上寫的어묵，中文常被稱作魚糕，而被稱作魚板的則為오뎅，韓文中的어묵、오뎅差別在於어묵(魚糕)是指魚肉搗碎後放入鹽、葛粉、調味料等煮熟後凝固而成的魚肉加工品。而오뎅(魚板)是指以湯為主材料，再添加魚糕(어묵)、油豆腐、蘿蔔等材料串在籤上煮熟的湯料理。也就是說어묵(魚糕)是오뎅(魚板)的材料之一。

若將어묵、오뎅兩者其代換成更貼近中文用法的話，我想是魚板跟關東煮XD？這樣可能會更好理解，所以袋身的中文也才會是寫魚板。

魚糕是很常見的韓國街邊小吃，也是韓劇中很常出現的場景之一，2016年第一次帶媽媽去釜山的時候特意去了南浦光復路吃小吃，美味的蔥餅和魚糕湯讓媽媽很難以忘懷，甚至2019、2020年再帶媽媽去韓國其他地方的時候，若有在路上看到魚糕攤販時媽媽也都會流連往返一會 

另外一提，很常在魚糕前冠上「釜山」的名字，係因釜山地理環境接近日本，且釜山靠海，水產豐隆，日本佔領期間，在日本人經營的工廠中出現了魚糕。解放後在富平洞、影島等地出現小規模的魚糕工廠。1980年代後期至90年代初期，釜山魚糕規模漸長，成為魚糕的代名詞。(參考Naver知識百科：釜山魚糕)

🔻  2019/1 大邱西門市場內的釜山魚糕

三種不同的魚糕運用在兩種料理中，分別是「鮮蔬炒魚板/魚糕」、「韓國魚板湯/魚糕湯」，做法都很簡單。防疫期間，我最需要的就是可以快速完成的料理了，還跟著辦公室團購不少即時料理

鮮蔬炒魚板/魚糕

🔻 使用的是四角魚板，四角魚板用途多多，可煎可炒可煮湯。

下圖的四角魚板是一包的量，整體份量約為3人份。蔬菜可自行增加其他項目，想吃辣的話可以再加辣。解凍四角魚板後切成細條，粗細可依個人喜好調整，但不建議切太粗，魚板吃水吃後會稍微膨脹。備料好後，蒜蓉、胡蘿蔔、木耳先下鍋拌炒，炒至約七分熟。再將魚板、洋蔥、蔥下鍋，加上2-3瓢醬油、水，炒到水分收乾即可，後續撒上白芝麻。

下圖是我承裝到小碗拍照，不是最後炒完只有這麼少喔！

初看到這道料理的時候可能會覺得跟炒甜不辣是不是有點像，而確實是有點像，只不過像的部分是調味的味道，但是本體的韓國四角魚板與甜不辣吃起來就有明顯的相異之處。韓國四角魚板食感比白色圓扁狀甜不辣吃起來較有嚼勁，又比鹹酥雞攤的方形魚板來得柔軟，魚漿含量高達51.5%，魚鮮味濃厚，口感又Q彈，個人頗喜歡。且因為有魚板本身的鮮味，即便只加了些許醬油與蒜蓉做為調味，實際的口味倒比預期來得更有味道！

韓國魚板湯/魚糕湯

因為打算做3-4人的，所以使用綜合魚板2包、魚糕串1包，魚板拿出冷凍室後稍洗過。除非家裡冷凍室功能極佳，不然應該是不需特地拿出提早退冰，我覺得最近天氣太熱只是拿出來稍微放室溫就感覺已經快回到冷藏的感覺了

🔻  綜合魚板內有約4種相異的魚板，再加上魚板串就很豐富了～

每包綜合魚板附的湯包與水的比例是1包:750ML，量好適當水量後，將綜合魚板、魚板串下鍋，加入湯包、蛤蠣。蛤蠣是可加可不加，但加了湯頭會更鮮美，也可視個人口味再加入金針菇或辣椒提味。煮滾約3-5分鐘，目測魚板膨脹即可關火。

代理商的網頁上有寫可用微波方式調理，我有購入樂扣樂扣的專用微波盒，生食丟著進微波盒微波就會變熟食。我曾使用過微波盒煮過青菜豆腐湯，想必這個綜合魚板湯應當也是能輕易使用微波盒調理～

下圖同樣是我承裝到小碗拍照，2包綜合黑輪加1包魚板串的量不會只有這麼少～

由於是用內附的湯包料理，基本上出錯的機率是零哈哈哈哈！所以我覺得這個魚板湯很是成功，湯包確實有完完整整呈現街頭魚板湯的味道，鹹味與鮮味都很優秀，是那種會喝湯邊覺得啊用這個煮麵好像也不錯的程度XD！而魚板的部分，綜合魚板和魚板串的魚漿含量也都很高，綜合魚板魚漿含量達67.5%、魚板串魚漿含量達65.4%，比四角魚板更多，是故，這兩包更有鮮味呀～～～

魚板串厚厚的口感再加上馥郁鮮味，很讓我滿意！綜合魚板是也都不錯，只不過魚板串更勝的秤度讓人想極力推薦～已經想好尚未料理的魚板串下回要加在辣辣的泡麵內，應該會很好吃

合照們～新手也能掌握的魚板料理 完成！

以上分享，下回再見