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金泰根韓方料理 김태근한방요리 本店

旅遊日期:2018.5.7
地址:대구광역시 달서구 큰장로 9 (두류동)
電話:053-653-5044
營業時間:10:00 - 23:00

 

※感謝大邱廣域市邀訪合作,並謝謝德威航空贊助~

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雖然臺灣現在也到處都能吃到韓式烤肉,甚至在自家只要有烤盤就可以搞定XD,可是總每次到韓國總覺得還是要吃一下烤肉才算為旅程劃下完美的句點。我們沒有到烤肉狂熱的程度,不過至今在韓國從韓牛、五花肉到調味排骨似乎也到訪好幾家烤肉,且大部分的烤肉都頗好吃!只是韓國烤肉種類真的太多了,要都嘗試過一輪依然是個挑戰哈哈~

大邱的藥令市場規模大、歷史悠久,但是沒想到連烤肉可以加入韓藥材吧!這一次到大邱吃的韓方烤肉,是我第一次吃到以韓藥入菜製成醬汁醃製而成的烤肉,本來擔心藥材的味道會不會很種很可怕,結果一點都不用擔心!更加讚嘆規劃參訪行程的負責人太會挑餐廳了,根本是一趟大邱美食之旅了

 

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依照慣例先介紹交通方式~金泰根韓方料理在大邱有兩家店,一樣是韓國其他地方絕無僅有,只有在大邱才能吃到的特色美食!我們去的是在小坡兒站的本店,另一家分店在新梅站。分店的位置距離地鐵站不遠,可是新梅站一般觀光客應該較不會前往;因此推薦到本店用餐。

 

📍小坡兒站
대구 달서구 큰장로 9
053-653-5044
10:00 - 23:00

📍新梅站
대구광역시 수성구 달구벌대로 3213
053-793-3200
10:00 - 23:00

 

 

 

 

金泰根韓方料理外觀,對面是農協大邱聯合市場~所以吃完烤肉可以逛一下傳統市場消食XD

大邱官方網站Daegu Food介紹說:金泰根韓方料理是大邱首家韓藥料理專門店,據說金大根社長有40年以上的料理經驗,餐廳裡所有的菜品都是經過5.6年以上開發、採取中醫師及有關專家的建議,加入韓方藥材再搭配食材研發而成,且製作成適合不特定大眾的韓方料理。

當然這些料理也不是隨便加入幾種藥材就被稱之為韓方料理的,而是利用雙火湯或十全大補湯等等的方式燉煮完成,連調味排骨的醬汁和製作方法都是取得專利證照的!因此三大電視台都曾經採訪過金泰根韓方料理喔。

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🔻專利證,取得專利的內容是肉類料理的醬汁製作方法和醬汁本身(來源:Daegu Food

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🔻餐廳內部有開放空間跟包廂,座位一般式和炕式皆有。

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🔻菜單分成六大類。肉類有鴨肉、牛肉、豬肉,再來是一般主食跟酒水,另外提供特選午餐供選擇。豬肉是帶骨五花肉和一般五花肉;牛肉選擇較多,從烤的、燉的到生拌牛肉都有,提醒一下,只有生牛肉是用國內產肉牛,其他皆有美國或澳洲產牛肉喔!

肉類料理最大的特色是全部都利用韓藥所醃製成,其他料理如冷麵和午餐的石鍋定食也皆有韓藥入菜,菜單下方特別註明使用了哪些藥材、藥材有哪些功效,但內容太多就不翻譯了XD。

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我們點的是韓方帶骨五花肉,包含桌上所有的小菜!以及餐後的大醬湯,至於冷麵是另外加點的。

韓國料理很讓我期待的一點就是上桌的小菜,每個地區每家餐廳的小菜都會依據當季、當地的物產而稍有不同,甚至不同地區能看到不同的醃製泡菜方式。金泰根的小菜最特別的就是竟然有醬蟹啊!這是我第一次看到烤肉店的小菜竟然有醬蟹!老實說我們目前去過的城市除了全羅南道之外,甚至很少有餐廳會直接端上醬蟹當小菜的,是個意外的驚喜

再來,烤肉店的小菜往往還有一項特點,即通常會附上清爽酸甜的配菜,常常不知不覺在爽口小菜的催化下烤肉越吃越多

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🔻種類繁多的生菜,生菜都相當新鮮!是說附上水芹菜的店家我也是第一次看到XD(到底多沒見識)

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🔻下面這幾道都是涼拌的小菜,個人都很喜歡!有些看起來加了辣椒,其實吃起來一點都不辣,而是酸甜的口味

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🔻這道也頗特別,不是馬鈴薯泥而是地瓜泥,吃起來微甜濃郁

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🔻醬蟹好吃!

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接著就是今天的主菜:韓方五花肉啦~~~

一般較為常見的調味烤肉是烤豬排或烤牛排(使用醬汁醃製的調味排骨),大多使用排骨肉或是里肌肉;至於調味過的五花肉我最先想到的是八色烤肉,韓方調味烤五花真的是這次才知道。在一開始也提到過了,原先擔心藥材的味道很重或甚至有苦味之類的,實際上只有韓藥淡淡的清香,不但沒有韓藥的苦、也沒有豬肉的腥,且醃製過的肉飽含醬汁的甜,我想大人小孩都會喜歡的!

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🔻金泰根使用炭火烤肉喔,不曉得是不是心理作用,總覺得每次吃炭火烤的肉確實更香。放入炭火、等到鐵盤熱了之後,阿姨會幫忙烤肉,大家只要稍微翻面、注意不要讓肉烤焦,等到五花肉差不多熟了,阿姨就會再來替大家剪肉~阿姨邊烤肉的時候會邊用紙巾擦烤盤上的油,很猛一點都不怕燙耶哈哈哈

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🔻五花肉上劃了一道道的刀痕,不僅調料醃製得更加入味,烤時容易讓油脂流出,即使是五花肉吃起來也不油膩!韓方醬汁的部分,個人認為口味不算太重,跟一般的調味烤肉相比吃起來較為清爽

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🔻肉熟頗快,要快快翻面,熟了之後盡快夾進碗裡面喔

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烤到肉的表面金黃微焦、外酥內嫩的程度最美味,看看那犯規的色澤!不論單吃烤肉、菜包肉或是跟拌生菜一起吃都是絕配!!!

雖然截至目前為止,我覺得最好吃的調味烤肉還是光州的黃松村啦(清州本家也好吃但黃松村更勝一籌)可是金泰根的美味程度也是不容小覷,講究食材健康的前提之下還能兼顧美味~尤其帶長輩出門的話更可以試試看

值得推薦最主要的因素當然是食物本身美味,另一個原因則由於金泰根韓方料理結合了大邱在地特色(藥令市場的盛名),所以值得一試。

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🔻冷麵是解說老師推薦的,但不是我的喜好哈哈哈,不是不好吃,就是口味有點淡~加了水梨有水梨的香氣。

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🔻等烤肉吃完後會立刻上大醬湯,不錯喝,大醬湯一般來說口味較重較鹹,是很看個人喜好的食物呀

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簡單介紹到這裡~

 

 

 

 

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