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韓國水產品台灣貿易支援中心

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※ 感謝韓國水產品台灣貿易支援中心提供本次食材 韓國釜山炸醬魚板炒年糕、韓國釜山白醬魚板炒年糕、韓國釜山辣味海鮮炒年糕各1包，進口商韓英的官網有不同的搭配組合可以購買。(7/15-8/15 炒年糕6入+白菜切塊+不倒翁泡麵NT1000含運)

前言

依然無法出國的2021，但就是因為無法出國，相比之前可以自由飛出國的時光，2020到2021年期間的我很常在網路上購買韓國食品，即便是身處台灣依然阻擋不了我想吃韓國美食的熱忱。藉著購買韓國食品之餘，因緣際會之下接觸到韓國水產品台灣貿易支援中心，還成為了KFISH SUPPORTS，希望能讓其他因疫情受限而無法訪韓的舊朋友了解其實在台灣也有便捷購得水產品的方法及推廣具有多重特色的韓國水產料理給對於韓國料理陌生的朋友！

4月份料理：KFISHSUPPORTERS｜用道地韓國食材製作簡單輕鬆好上手的海帶湯、炸昆布 簡易食譜圖解

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本月份收到的食材是韓國釜山炸醬魚板炒年糕、韓國釜山白醬魚板炒年糕、韓國釜山辣味海鮮炒年糕各1包。

延續6月份的魚糕，辣炒年糕同樣也是韓國很常見的街邊小吃，價格便宜又美味，是以前去韓國遊玩時我很常購買的點心宵夜選擇之一，也曾經在超市內買過年糕調理包，但可能沒用心做，事後成品很失敗(現在也懶得找照片哈哈哈哈)。這次收到韓國水產品台灣貿易支援中心寄過來的調理包有種展開年糕新世界的感覺，過去太頻繁看到「辣炒年糕」，沒有想過原來炒年糕也有白醬版本！對我來說有點新奇！

炒年糕的起源可以追溯至朝鮮時期，是將長條年糕和牛肉、芹菜、綠豆芽、栗子、紅棗都加入調味醬料理，整體的味道與炒什錦菜比較類似，是宮廷與貴族家族家庭過年吃的食物。直到1960年代為止，大體炒年糕的做法都仍維持此種作法。到了2000年，韓國為與辣炒年糕區別，將其取名為「宮中炒年糕」。

而在辣炒年糕風行之前，已有辣味年糕，作法是將油倒入煎鍋裡，再與辣椒粉和蒜頭拌炒而成，名字為油炒年糕。目前較少在市場內看到油炒年糕，但想試試的話，可在通仁市場內尋覓到，位於市場內的「元祖奶奶炒年糕店원조할머니떡볶이」是頗有名的油炒年糕美食店。

我們熟知的辣炒年糕的開端與普及時間約在1960年代中後，開端是因位於首爾新堂洞的馬福林奶奶炒年糕店，馬福林奶奶一邊吃著掉在炸醬麵碗內的年糕，一邊想像放上辣椒醬的炒年糕。故事曝光後，於1970年代後在新堂洞出現新堂洞辣炒年糕街。普及則為伴隨美軍援助的麵粉與工廠大量生產辣椒醬，低廉的單價與簡單的美味讓辣炒年糕備受歡迎，可稱上是韓國的國民點心之一。(參考《韓國飲食的素顏》、韓國名俗大百科全書辣炒年糕)

🔻  上：2016/2 麗水神殿炒年糕；下：2018/2 光州良洞市場河娜小吃的辣炒年糕，年糕很Q彈

運用三種口味的炒魚板調理包完成了「炸醬魚板炒年糕增料版」、「白醬魚板炒年糕義大利麵」、「辣味海鮮魚板炒年糕」，單使用調理包的做法很容易，加水拌勻後煮到收汁就完成，但如果不自己添加料的話，會感覺比較空虛一點，所以建議還是加點其他的東西吧！我選擇的備料都是唾手可得的食材，提供參考！

炸醬魚板炒年糕增料版

我抓的份量是1.5人的點心份量，1包炸醬魚板炒年糕、2個水煮蛋、2片四角魚板、1包泡麵，想當正餐的話可能要多加包麵喔～

🔻 調理包內的魚板與年糕條190G，裝起來大概是一個小碗的份量

攪拌均勻後拌勻後煮5分鐘到水分收乾，醬汁略呈黏稠狀即可關火。而如果想拌2包麵以上，醬汁可以不用收得太乾，好預留來拌麵。看到這邊不知道會不會覺得這步驟也簡短了吧，但是沒看錯，步驟就是如此簡單，簡單到差點有錯覺以為自己對於料理開了竅，實際是因為調理包成就了我。

泡麵我是和調理包分開煮的，我用樂扣樂扣的微波專用保鮮盒，麵體加水微波5分鐘就煮好麵，開煮調理包之際同時操作，超級省時呀～接著在準備好的食材擺盤、撒上蔥花與白芝麻即完成。也推薦可以切小黃瓜絲，配上炸醬很清爽！

味道上我覺得很難找出缺點，因為調理包的醬汁是現成包裝好的醬汁，基本上不要加超過太多水(定量是150ml，炸醬調理包我加了200ml，味道沒變淡)，味道都不會泡偏太多。炸醬的味道甜鹹兼具，沒有過分死鹹或甜膩，而且不會辣，對於平常因為辣不敢吃辣炒年糕的話，炸醬炒年糕會是一個不錯的選擇。魚板與年糕也都不錯，魚板魚漿含量高，沒什麼好挑剔的。

白醬魚板炒年糕義大利麵

白醬魚板炒年糕義大利麵我抓1.5人份量，1包白醬魚版炒年糕、1碗義大利麵、1顆水煮蛋、2片起司。義大利麵長麵或螺旋麵皆可，視個人喜好決定。

🔻 攪拌均勻後拌勻後煮5分鐘到水分收乾，醬汁略呈黏稠狀即可關火。

關火後與事先煮好的義大利麵拌勻，水煮蛋切片，放上起司片後再微波30秒即完成，如果家裡有烤箱烤皿可以改做成焗烤版本。怕只有白醬易膩，再加了一點義大利麵醬(照片中紅色的醬料)。白醬的口味我覺得是很容易想像得到的味道，真真實實的白醬味，是好吃的白醬，跟義大利麵是不用說的合拍，沾上魚版與年糕更是出乎我意料的搭嘎。基本上就是個中規中矩的料理。不過若以個人口味來排序的話，白醬是三包中的第三名XD。

辣味海鮮魚板炒年糕

辣味海鮮魚板炒年糕我抓2人份量，1包辣味海鮮炒年糕、8隻蝦子、2隻透抽、1根杏鮑菇。要再加泡麵也是可以，但辣味醬汁有點辣，如果平常不太吃辣的話，不太建議拌麵吃，怕會覺得太辣～

🔻 攪拌均勻後拌勻後煮5分鐘到水分略收乾，因為這次要攪拌的食材比較多，醬汁就不用收到太乾，稍微預留一些

果然人要衣裝佛要金裝，食物也要擺盤，擺盤之後能看很多 

辣味醬汁的部分榮登這三個口味中的第一名，辣度大概是小辣快到中辣的程度，屬於吃的時候辣，不吃的時候口腔中的辣度就消退的快。原本我還有點擔心蝦子透抽等沒有和辣醬一起煮會不會因此不太入味，但因為辣醬味道蠻重，用攪拌的方式也能入味。海鮮配上辣度可說是相得益彰的適合，太中意辣味海鮮炒年糕了～有勾起我想自行購買的念頭

以上分享，下回再見