韓國｜全羅北道｜群山｜永華刀削麵 영화칼국수 鮮美牡蠣和蛤蜊入菜的特色醬刀削麵近群山近代歷史博物館一人餐廳－The Coronet

永華刀削麵 영화칼국수

旅遊日期：2019.2.1
電話：063-443-0505
地址：전북 군산시 구영6길 124

【前言】

2019.1月底至2月初的韓國旅程，目的是想多看看韓國沒去過的地方，因此搭配火車、巴士，考慮到交通、住宿等問題，安排了一趟全羅北道群山＋忠清道之旅（扶餘、保寧、大田）。想去群山是對韓國近代史有興趣，然而對於韓國古代史太過陌生，是故抱持著好奇想一探究竟的心理去了百濟的最後一個都城：扶餘，保寧和大田是基於交通和住宿便利所安排，但一直很想去朝聖KAIST，當然也不能錯過大田。

儘管野心很大，忠清道相對於首都圈或主要的都市來說，對外國遊客還是屬於較不便的地區，先不論語言問題，有些資訊是我到了當地才知道原來是這樣子啊XD（也可能我功課做不夠）。所以，儘管這次旅行後，我認為值得花更多時間好好探索這充滿故事的地區，上述城市我都差不多只待一天真的很可惜，卻也不得不說交通真的是需要跨越的障礙呀～旅程有苦有甜，雖然有磨難(?)、也有遇到許多願意幫助我的好人，總之請期待之後緩慢的分享吧！

【群山簡介】

群山位於全羅北道北端，與忠清南道隔海相望。聯外交通可利用火車（群山站、大野站）、長途客運（群山市外巴士站）和群山機場（只有濟州航線），市內交通以公車、計程車為主，市區公車班次還算頻繁，大多數市內景點可搭公車或步行前往。

群山的觀光重點可簡單分為兩類，一是歷史人文方面，包括集中於群山市區的1930年代日治遺蹟、博物館等為重點的群山時光之旅（入選2019-2020的韓國觀光100選），二是自然風景方面，遊覽古群山群島為最大的亮點。

由於交通、時間問題，這次在群山待1.5天僅以群山時光之旅進行旅行。

首爾→群山交通請參考：

韓國｜全羅北道｜群山｜超人回來了踩點跟著露熙去旅行有暖炕/足浴室的觀光列車 G-train 西海黃金列車 서해금빛열차 首爾龍山→群山交通含群山站資訊

我們常常一個人旅行，獨自到韓國旅行最需要煩惱的大概就是要如何在韓國共餐文化的夾縫中求生存了，不過幾次的經驗之後，發現倒也不需要太擔心，即使一人在韓國旅行用餐選擇一樣的很多，而且依然可以吃到具有韓國特色的料理。

之前分享過不少次，最簡單的方式一是找日式或西式等異國料理，二是找麵、湯飯、連鎖小吃店等，若想品嘗特定料理就需要做一點功課了。附上我們陸續吃過的一人美食餐廳：

韓國｜自助旅行｜獨自旅行也能大口享用美食！首爾、釜山等地可以一個人吃飯的餐廳－2019.9更新

2019.1月底到2月初的一人旅行去了較長的時間，所以我在找餐廳方面耗費了不少心思～在群山我分別吃了辣雜菜、醬鮑魚和這篇分享的醬刀削麵，都是在韓國SNS上看到韓國網友分享看起來不錯的餐廳，實際吃了也覺得不錯，而且現在回想發現我品嘗的不只是食物，還有韓國特有的情份，在群山感受到豐富的人情味。

韓國｜全羅北道｜群山｜顛覆傳統市場的想像如大型超市卻富含人情味的群山公設市場 군산공설시장 2天1夜辣雜菜美味馬卡龍

韓國｜全羅北道｜群山｜一個人也能吃的飯小偷美食！煩人精餐館 째보식당 醬蟹醬蝦醬鮑魚一次滿足

說了這麼多題外話，回到正題來分享永華刀削麵吧！

群山旅行的第二天，我徹底貫徹了群山的時間之旅，一整天走完以群山近代歷史博物館為中心的史蹟（雖然我一篇遊記都還沒寫），而永華刀削麵亦距離群山近代歷史博物館不遠，在群山近代歷史博物館前方的永和洞聚集了不少餐廳，附近也有永華市場。

🔻附上KAKAO MAP上的永華刀削麵位置

🔻聚集在永和洞的各式各樣餐廳，例如下面照片裡的是一家釜山魚餅餐廳、有賣牡蠣刀削麵。

永華刀削麵是家專賣刀削麵的小型家庭餐館，內部有一般座位和韓國的炕式座位，總桌數不多、餐廳空間也不大；儘管如此，餐廳的環境窗明几淨，是家溫馨的小店。

我到餐廳的時間大約中午11:30，一開始只有我一個人XD，不過越接近用餐時間、開始有其他用餐的客人上門。

🔻永華刀削麵的店面外觀

餐廳內部空間。

是說最近看的書提到韓國餐廳沒有帶位的習慣，即使問了要坐哪裡呢？也會得到哪裡都可以坐的答案；現在回想起來好像確實是這樣！除非是需要候位或是人很多的時候，否則常常走進韓國餐廳，店員或老闆會說可以隨便坐～看來下次再訪韓國必須仔細觀察了！

🔻由於是冬天，入座後送來一瓶熱茶

菜單的品項很簡單，只有三種刀削麵、餃子、拌飯、白飯和酒水；比較意外的是竟然有賣甜米釀耶（2000韓幣）。

永華刀削麵的刀削麵有三種（真拗口），醬刀削麵多了辣度、海鮮，蛤蜊刀削麵和永華刀削麵都不辣，後者則是不加海鮮～我點了在SNS上一見鍾情的醬刀削麵。

醬刀削麵（장칼국수）是江原道有名的鄉土飲食，例如江陵和束草的醬刀削麵皆頗具盛名。作法是在肉湯中適當地加入辣椒醬、大醬和麵粉、刀削麵條一起煮沸，據說是因為江原道多山，受地理條件限制無法產鹽，居民也難以使用鹽巴調味，所以以辣椒醬或大將代替鹽來調味，醬刀削麵也是由此而誕生。

原本只有在江原道才能品嘗到的醬刀削麵，由永華刀削麵的老闆李仁秀（音譯）研究改良、加入群山盛產的海鮮，成為群山醬刀削麵的開創者。永華刀削麵的特色是使用了在群山隨處可見的牡蠣和蛤蜊作為主要材料，再配上很少有人不喜歡的紫菜和芝麻鹽為佐料，成為店裡的招牌菜。

永華刀削麵的醬削麵使用沙丁魚、黃太魚頭、鯷魚、蘿蔔、洋蔥、大蔥等七種材料熬煮成基礎湯汁，再另外加入辣椒醬和大醬少量的湯汁熟成；最後將兩種湯汁混合，再入南瓜、胡蘿蔔、洋蔥、蛋、蝦、蛤蜊、牡蠣等食材煮沸，擁有豐富蔬菜和海鮮營養成分的醬刀削麵就大功告成啦！

（資料來源：4대가 함께 식사하면 두 명은 공짜라는 칼국숫집）

🔻醬刀削麵7000韓幣，附上三種小菜，剛上桌時徹底嚇到我了！這份量實在太驚人了啊～

🔻小菜有正體不明的葉子、醃蘿蔔、泡菜，小菜較中規中矩，不過都屬於清爽解膩的類型～

盛滿豐富食材和料理者情意的醬刀削麵～

這一碗麵不僅是份量驚人，豐盛的配料也十足有誠意，除了表面上看到的海苔、芝麻鹽、肉絲、雞蛋、洋蔥之外，在麵湯汁中還隱藏了蛤蜊、牡蠣、櫛瓜等食材，讓我不禁再次感嘆群山物價的平易近人！感覺也只有在鄉下地方才能吃到如此划算的食物了。

醬刀削麵的湯汁濃稠，加入辣椒醬和大醬為基底，因此在口味上也稍微偏重一點，尤其是辣椒的味道很明顯、帶有辣度，不特別提不一定吃得出大醬的味道；我算是可以吃辣的人，起先的辣度是可以接受，吃多卻不免覺得有點辣需要喝點水。另一方面，牡蠣和蛤蠣恰好是適合用來煮湯的食材，和原本的湯底契合，讓醬刀削麵多了海鮮的鮮味～當濃郁的湯汁喝到有點膩的時候，洋蔥的清甜又恰好可以解除一些負擔，加上麵條頗有勁道，整體來說是不錯吃的麵！

個人覺得醬刀削麵本身就不是花俏的料理，是反映出食材質樸味道、融入當地飲食特色的料理，或是就是這種使用當地常見食材製作出的平常料理更能被大眾接受吧？