The Coronet

蓮香停留的庭院 연향이 머무는 뜨락

旅遊日期：2018.5.7
地址：대구 동구 갓바위로 57
電話：053-981-8200
營業時間：09:00 - 21:00(週三公休)

※感謝大邱廣域市邀訪合作，並謝謝德威航空贊助～

蓮香停留的庭院是這次大邱參訪安排的餐廳中，個人喜歡的餐廳前幾名～一是全數使用蓮花（從花瓣到蓮藕等）為食材製作成的韓定食本身就很少見，具有特色，二是菜色精緻色香味俱全、口味清爽；很適合想體驗多樣化韓國飲食的人，帶長輩來我想應該會投其所好。

蓮香停留的庭院位於往八公山禪本寺笠岩（선본사갓바위）、八公山纜車的路上，十分受到當地人的歡迎。導覽老師告訴我們，這家餐廳較少外國觀光客特地前來，可是很多韓國人都會在遊覽八公山之後特地到蓮香停留的庭院用餐。尤其我們去的時候正值2018韓國父母節連假的最後一天，不少家庭帶著長輩來這裡吃飯，如果沒有事先預約，必須大排長龍！

後來我搜尋了一下，雖然外國觀光客的比例不高，在外國遊客間卻不是完全籍籍無名的餐廳～不曉得是不是2017年的AZ TRAVEL和大邱廣域市合作的大邱別冊中有介紹過？

🔻附上NAVER地圖，出發地點大家可依照行程設定，預設是從峨洋橋站的2號出口，從峨洋橋站아양교역公車站搭401、八公1 팔공1，在安定村2진정마을2下車，車程約50分。

2018.7.27 | 지도 크게 보기 ©  NAVER Corp.

參考AZ TRAVEL大邱別冊的介紹，在佛教重地八公山週邊，從以前就有許多專賣藥膳料理的餐廳供僧侶和香客食用，蓮香停留的庭院即是在此背景下發展出的知名藥膳餐廳。

🔻餐廳外觀，餐廳如同蓮花一樣卓然獨立於山林之間（誤）。

儘管來到蓮香停留的庭院交通耗時，鄰近的景點不多XD，不少韓國人依然為了品嘗蓮花料理特地前來排隊！

🔻完全不誇張，大家都是在排隊！用餐空間外的等待處有水跟咖啡可以取用。

🔻食堂內部的座位約有50席。

餐廳內部是一般座式座位，但是進入之前要在門口換拖鞋喔！這天雨下得非常大，門口還有專門烘烤鞋子的機器，吃完飯出來鞋子變得又乾又溫暖

韓國料理絕對不是只有泡菜、烤肉和炸雞，而且去韓國的次數多了之後，特地找烤肉和炸雞吃的次數反而越來越少。因為越發掘韓國飲食，會發現韓國料理的豐富程度根本無法短時間內全部都吃過嘛～

從韓劇中經常看到的布帳馬車、路邊小吃；到適應生活環境而發展出的平民料理、傳統韓定食，被稱為韓國傳統飲食文化結晶的宮廷料理等。韓國飲食富含歷史底蘊，更是文化特色的展現。

蓮香停留的庭院的料理以定食的形式提供兩種不同價格的菜單，分別為23000元的醇香定食、순향정식和13000的蓮香定食연향정식。兩者差異在於小菜數量的不同，醇香定食上第一次菜和最後的蓮花飯之間，會在多上6道菜。只點蓮香定食其實可以吃很飽了，只有2個人的話倒不需要點到醇香定食，食量小會吃不完XDDD

有關韓定食的介紹，請參考：韓國｜光州｜北區｜光州五味 韓式滿漢全席 全來韓定食 다온 한정식 震撼嗅覺與味覺的發酵美食 斑鰩三合 홍어삼합

如前述所言，蓮香停留的庭院販售以蓮花為食材的藥膳料理。蓮花從花朵本身到蓮子、蓮藕、蓮葉都可以入菜，且有助清暑解熱、止血、降血壓等；總而言之是十分養生的食材。餐廳推出的各式蓮香料理，是由餐廳農場不同季節栽種出的時令食材搭配蓮花所製成。例如，親自種植的大豆製作醬料、自製酵素製成調味料，蓮葉、白蓮花都是無農藥栽培的。（參考資料：大邱FOOD）

🔻上菜前先奉上的蓮葉茶，有淡淡的蓮葉香氣，和餐點搭配相當適切。

第一次上的菜，不論點醇香定食或是蓮香定食都能吃到相同的料理唷！

蓮花韓定食每一項料理的份量都不多，會依據人數製作一人至少可以吃到一人份的量。從擺盤方式、顏色搭配、調味和食材的選用，都可以品味出韓定食的精緻；個人認為每項餐點都有一定水準！

🔻蓮藕粉磨成的麵條，顏色呈淺褐色。麵條沒有特別的味道，不過麵體富有彈性、口感有嚼勁，吸附湯汁後不錯。最得我心的是爽辣的湯頭！它家的湯類表現都很優秀，平常不喜歡喝湯的我有驚豔！

🔻涼拌蓮藕玉米筍。第一次吃生蓮藕，完全無法想像生蓮藕的味道！生蓮藕很脆飽含水分，類似水果的口感；調味酸酸甜甜，適合夏天的清爽開胃菜。

🔻我忘記這像肉捲的食物吃起來怎麼樣了OTZ，紅色的部份是醃製的核桃，調味一樣是酸酸甜甜。

🔻蓮藕馬鈴薯肉餅加泡菜，最下面是豆腐。整體的口味較淡，要跟泡菜一起較加分；這道個人覺得煎豆腐太有存在感，蓮藕肉餅的風采被搶走，稍微可惜。煎豆腐不是使用嫩豆腐，而且口感較有空隙感、粗糙的，介於百頁豆腐和豆干之間(?)。

🔻炸蓮花瓣和蘑菇、茄子。一樣是第一次知道蓮花花瓣竟然可以作為食材食用！？吃花這件事有種莫名的浪漫。炸物的部分麵皮較薄，口感較濕潤，個人覺得有一點點油～這時候適時地搭配中間酸酸甜甜的韭菜，可謂是畫龍點睛！韭菜意外好吃，一直停不下筷子XD

🔻蓮花凍和豬皮凍拼盤。蓮花凍的口感類似橡子涼粉，味道沒有特別的印象（徹底失憶）；半透明豬皮凍則類似皮蛋的口感，本來擔心會有豬腥味，實際上一點豬味都沒有，口感特別～

涼拌水芹菜調味酸甜，蔬菜新鮮好吃。（韓國的小菜真的常出現看似很辣，其實是酸甜調味的料理XD）

🔻這道菜應該最普通XD，就是炸雞～外皮酥脆，可惜肉的部份稍乾。

🔻蓮藕高麗菜煎餅，煎餅口感濕潤、高麗菜絲的食感很好。如果點13000韓幣的蓮香定食，餐點到這裡就接續蓮葉飯的部份了。

接下來是23000韓幣的醇香定食才有的餐點，大家可以參考菜色後再決定是否要點到醇香定食～我自己是也頗喜歡接下來的餐點，味道都不錯，所以推薦人多的話考慮點醇香定食啦。

🔻這道偏向甜點XD。將堅果絞碎後做成塔狀，最下方舖上切片的蓮藕；上方的堅果甜甜的，花生的味道很突出，有顆粒花生醬的味道，搭配下方清脆的蓮藕恰好稍微中和甜度。

🔻牛肉花生蓮藕卷，牛肉薄片裡軟入切碎的蓮藕，最後撒上花生。牛肉的口感稍微遜色，整體調味還ＯＫ，花生的香氣明顯。

🔻蓮藕蝦仁餅。肉餅呈現半透明狀，口感ＱＱ的，有蝦仁的鮮味還不錯。

🔻人參蓮藕。在蓮藕切片中間的空隙夾入人參，再搭配美乃滋，是一道養生的高級料理，可是人參味超級重，重到我覺得害怕XDD

🔻蓮藕、加入花生、核桃等堅果糖漬，好吃！

🔻無鹽雞肉蘑菇湯，清淡不油膩要自己加鹽，湯頭卻意外地濃郁，雞肉和菇類一起燉煮十分對味。個人沒有特別喜歡雞湯，這道卻很合我胃口！

🔻最後是蓮葉飯、海帶湯＋各式各樣拌飯的材料～這一部分不論點哪種價位的套餐都會有喔。有幾道小菜是醃製的，口味較酸鹹，其他新鮮的蔬菜則以涼拌居多，味道清爽。

🔻黃瓜個頭不小，醃製過後味道酸甜，類似蘿蔔水泡菜（炸雞常附的）出乎意料不錯吃。

蓮葉營養飯是蓮香停留的庭院的招牌！外觀類似港式料理中也常常見到的糯米雞之類XD，但這裡的蓮葉飯是將穀物和蓮子、紅棗等材料用荷葉包裹，蒸煮6小時以上。

荷葉飯經過長時間的蒸煮，口感軟糯保有米飯的彈性，一打開是撲鼻的荷葉香氣；本身沒有多餘的調味，只有材料原有的淡淡甜味。單吃好吃，加入蔬菜等材料做成拌飯又是不同的風味～

🔻最後的甜點是木瓜紅棗茶和蓮花羊羹。冰涼的木瓜紅棗茶味道是強烈的酸甜感，帶有紅棗香，很好喝！！！木瓜紅棗茶因為是店家自行製作的，沒記錯的話似乎也可以向餐廳購買。羊羹製作成小巧的樹葉狀，上面甚至有精巧的花紋，不難吃可是吃起來就是羊羹的味道哈哈。

老實說由於是過了將近三個月才動手寫心得，部分餐點詳細的味道已經記憶模糊了XDDDD，幾乎是倚靠當初做的筆記來撐場＋喚起回憶；不過，享用蓮花餐點感受到的驚豔感依舊印象深刻！根本沒想過原來蓮花的各種部位都能入菜、製作出精緻美味又兼顧健康的料理呀～

儘管所在地點偏離市區、交通耗時，但能品嘗到挑選健康食材製作出養生的藥膳料理、平常沒吃過的創意餐點，整體而言值得推薦！若是同長輩出遊，更可以來孝親一下