韓國｜大田｜市廳站｜炭坊洞美食店鱉主簿辣燉海鮮&海鮮湯 별주부해물찜탕 不靠海城市也能吃到新鮮海鮮鍋！－The Coronet

鱉主簿辣燉海鮮&海鮮湯 별주부해물찜탕

旅遊日期：2019.4.7
電話：042-483-5550
地址：대전 서구 문정로89번길 32
營業時間：10:30 - 22:30

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2019.4櫻花之旅的原定計畫是韓國東南部旅行，平時很喜歡海鮮的我們對於這次旅行可以拜訪幾個沿海城市感到萬分期待！一開始真的找了各式各樣的海鮮料理，希望可以吃大餐吃得過癮。沒想到事與願違，今年由於氣候異常導致東南部的櫻花3月中下旬就陸續滿開，到4月初已經是頹勢了QQ，所以衡量之後，我們決定放棄原訂計畫追隨櫻花的腳步往中北部走。

儘管這次旅行最後一個海邊都沒有去XD（去的四個城市中唯一有靠海的城市是慶州），但是吃海鮮料理這點依然不能放棄！基於這樣的緣由，在大田這內陸城市我們竟然吃了海鮮鍋和醬蟹哈哈哈。是說我在大田還吃過生章魚。

不過想想，以現在的交通運輸條件和保鮮設備來說，過去內陸城市難以輕易吃到新鮮海鮮的刻板印象其實早已經不適用於現況，只要店家願意投注運輸成本是不難獲得新鮮食材的。

🔎 韓國｜大田｜市廳站｜挑戰生章魚一個人也能吃！眼花撩亂的章魚料理土牆章魚滿庭院 토담낙지한마당

鱉主簿辣燉海鮮&海鮮湯是大田專賣辣燉海鮮、辣燉鮟鱇魚和海鮮湯（海鮮鍋）且知名的餐廳。

該餐廳在2015年開業，餐廳的老闆吳代表當時為了打造最佳的美食店，所以曾經花了六個月的時間奔波在釜山、大邱、馬山等地尋求各地方的美食才創業，創業後經過短短一年的時間，鱉主簿辣燉海鮮&海鮮湯就一躍而上成為大田美食店的名單之一。

當初我也是在韓國網路上搜尋到，看到網路評價還不錯才安排的，根據韓國網友分享，鱉主簿辣燉海鮮&海鮮湯是大田為數不多真的使用新鮮鮟鱇魚製作辣燉鮟鱇魚的店家，且因為海鮮都很新鮮而知名，招牌料理是辣燉海鮮和辣燉鮟鱇魚。

🔻附上NAVER MAP，鱉主簿辣燉海鮮&海鮮湯靠近市廳站8號出口。

就自己到訪兩次大田的經驗，市廳站到炭坊站之間不僅熱鬧、餐廳也很多！如果是投宿在政府廳舍前的東橫INN，可以往這個方向尋找餐廳，選擇很多～

2019.9.6 | 지도 크게 보기

這裡小小分享一下TMI

餐廳的店名：鱉主簿辣燉海鮮&海鮮湯 별주부해물찜탕，其中的鱉主簿（별주부）其實是朝鮮古典文學《별주부전(鱉主簿傳)》中的主角，簡單來說鱉主簿（龜）為了拿到兔肝治東海龍女的病到凡間騙了一隻兔子，但最後兔子卻運用智慧逃脫的故事。有興趣的話可參考：維基百科、華人百科。

🔻餐廳外觀

🔻店外的水族箱內飼養(?)了不少活海鮮

🔻店內明亮清潔，座位分成一般座位和炕式座席。

我們的用餐時間是周日晚上9點左右，但可以看到店內的客人還不少！看起來有的是一家人外出用餐，也有朋友聚會、情侶晚餐的～

🔻韓國的餐廳不僅可以免費續盤小菜外，咖啡機更幾乎是餐廳必備，不過這還是我第一次看到有現煮咖啡的餐廳！

附上菜單翻譯，菜單分為四大類。

第一類是主菜，以辣燉海鮮和海鮮湯類為主，這兩種料理在韓國算是很常見的海鮮料理方式，另一方面，眾所皆知韓國人是個嗜辣的民族，所以不論是辣燉海鮮、辣燉鮟鱇魚還是海鮮湯都有著橘紅色的強烈視覺效果XD，就我們吃海鮮湯的感想也是少有不辣的，如果完全不能吃辣的朋友請斟酌。

第二類是午間特餐，相對於辣燉海鮮和海鮮湯這類大菜，午餐的選擇是在中午吃較無負擔的菜色，只是需要注意的是午間套餐大多需要兩人起點喔！前面的主菜雖然沒有限制點餐人數，但小份通常是2個人的份量。第三類是季節菜單，這部分的菜色以時價計價。最後是追加菜單的部分，除了海鮮之外，可以選擇加麵到燉海鮮或是海鮮湯中～

我們三個人點了中份的海鮮湯，雖然我們沒有實際吃鱉主簿辣燉海鮮&海鮮湯的辣燉海鮮和辣燉鮮鮟鱇魚，還是參考相關報導簡單介紹一下他家這兩道料理的特色。（以下相關資訊參考：디트news24）

鱉主簿的辣燉海鮮可以吃到小章魚、章魚、海螺、花蟹、蝦子、蛤蜊、魚白等多種材料，醬汁的部分使用兩種特製的調味醬，以辣椒粉、大醬為基底加入乾辣椒粉、黃太魚粉、香菇粉、胡椒等10多種天然調料和米澱粉製成。最後混合豆芽和水芹菜製作而成香辣且味道濃郁的辣燉海鮮～

辣燉鮮鮟鱇魚中使用的新鮮鮟鱇魚是在釜山的機張捕獲後，利用高速巴士立即運送到大田的。辣燉鮟鱇魚這道韓國傳統料理起源於慶尚南道的馬山，馬山地區的鮟鱇魚是使用風乾過的鮟鱇魚，有不少專賣辣燉鮟鱇魚的餐廳雖然沿用相同的料理方式，但食材改為新鮮的鮟鱇魚，更能吃到生鮟鱇魚富含膠質的彈性口感～

過去我們也曾經在江原道的東海吃辣燉鮮鮟鱇魚，好吃！更詳細的介紹請參考：

韓國｜江原道｜東海｜동해 맛집 마산찜 馬山蒸富含膠質的Q彈辣燉鮟鱇魚 아귀찜 小菜超澎派

中份的海鮮湯和滿滿小菜！！！

小菜包含基本的泡菜、醃黃瓜、拌菜、生菜沙拉，較不一樣的部分是有涼拌香菇、水芹菜拌小章魚腿、老泡菜豆腐。一定要稱讚一下鱉主簿表現得不錯，我們還忍不住追加小菜XD；涼拌香菇和老泡菜豆腐樸實而美味，前者由於撒了香油香氣十足～

印象最深刻的是水芹菜拌小章魚腿，其實這道小菜作法一目瞭然，燙過的小章魚腿和生水芹菜加上辣椒醬而已，可是川燙的海鮮通常最考驗鮮度，新不新鮮一吃就知道，他家的小章魚腿吃起來鮮美且很嫩，後來續的時候以為會給少少的，沒想到甚至比一開始還多！

海鮮湯中包含章魚、魷魚、扇貝、血蛤、竹蛤、江姚蛤、蝦子、魚白、柄海鞘等10餘種食材。特別的是他家的湯汁以蘿蔔、海帶、沙丁魚、洋蔥熬製而成，再加入多種海鮮與豆芽菜、水芹菜、金針菇一起烹煮成海鮮鍋，用誇飾法大概就是把海洋的味道都一一地端上桌了(誤)。

鱉主簿的海鮮是新鮮的，吃起來沒有腥味且口感鮮嫩。儘管湯頭看起來紅豔豔的會讓人以為口味較重，實際湯汁味道清爽、明顯能喝出沒有添加多餘的調味料，猜想是因為湯汁以蔬菜為基底的關係。整體調味偏辣，我們對辣度的接受程度算中上，鱉主簿的湯頭辣度較高，相對地辣湯中燉煮的海鮮因此更輕易被帶出鮮味。其實海鮮湯這類料理調味算是其次，最重要的真的是海鮮的鮮度，只要煮得夠久讓海鮮的精華熬煮成湯，感覺就成功了？XD

但我覺得稍嫌可惜的是，不曉得是不是和選用的材料有關？（有沒有加螃蟹似乎是關鍵，而且加了超級多魚白！偏偏這又是沒什麼味道的食材），還是我們讓海鮮湯熬煮的時間不夠久？要吃到很後面才會覺得湯汁逐漸融入鮮味，到這時候也吃得差不多了哈哈，總之就是少了點驚豔感。