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蓮香停留的庭院 연향이 머무는 뜨락

旅遊日期:2018.5.7
地址:대구 동구 갓바위로 57
電話:053-981-8200
營業時間:09:00 - 21:00(週三公休)

 

 

※感謝大邱廣域市邀訪合作,並謝謝德威航空贊助~

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蓮香停留的庭院是這次大邱參訪安排的餐廳中,個人喜歡的餐廳前幾名~一是全數使用蓮花(從花瓣到蓮藕等)為食材製作成的韓定食本身就很少見,具有特色,二是菜色精緻色香味俱全、口味清爽;很適合想體驗多樣化韓國飲食的人,帶長輩來我想應該會投其所好。

 

蓮香停留的庭院位於往八公山禪本寺笠岩(선본사갓바위)、八公山纜車的路上,十分受到當地人的歡迎。導覽老師告訴我們,這家餐廳較少外國觀光客特地前來,可是很多韓國人都會在遊覽八公山之後特地到蓮香停留的庭院用餐。尤其我們去的時候正值2018韓國父母節連假的最後一天,不少家庭帶著長輩來這裡吃飯,如果沒有事先預約,必須大排長龍!

後來我搜尋了一下,雖然外國觀光客的比例不高,在外國遊客間卻不是完全籍籍無名的餐廳~不曉得是不是2017年的AZ TRAVEL和大邱廣域市合作的大邱別冊中有介紹過?

 

 

🔻附上NAVER地圖,出發地點大家可依照行程設定,預設是從峨洋橋站的2號出口,從峨洋橋站아양교역公車站搭401、八公1 팔공1,在安定村2진정마을2下車,車程約50分。

지도 크게 보기
2018.7.27 | 지도 크게 보기 ©  NAVER Corp.

 

 

 

參考AZ TRAVEL大邱別冊的介紹,在佛教重地八公山週邊,從以前就有許多專賣藥膳料理的餐廳供僧侶和香客食用,蓮香停留的庭院即是在此背景下發展出的知名藥膳餐廳。

 

🔻餐廳外觀,餐廳如同蓮花一樣卓然獨立於山林之間(誤)。

儘管來到蓮香停留的庭院交通耗時,鄰近的景點不多XD,不少韓國人依然為了品嘗蓮花料理特地前來排隊!

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🔻完全不誇張,大家都是在排隊!用餐空間外的等待處有水跟咖啡可以取用。

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🔻食堂內部的座位約有50席。

餐廳內部是一般座式座位,但是進入之前要在門口換拖鞋喔!這天雨下得非常大,門口還有專門烘烤鞋子的機器,吃完飯出來鞋子變得又乾又溫暖

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韓國料理絕對不是只有泡菜、烤肉和炸雞,而且去韓國的次數多了之後,特地找烤肉和炸雞吃的次數反而越來越少。因為越發掘韓國飲食,會發現韓國料理的豐富程度根本無法短時間內全部都吃過嘛~

從韓劇中經常看到的布帳馬車、路邊小吃;到適應生活環境而發展出的平民料理、傳統韓定食,被稱為韓國傳統飲食文化結晶的宮廷料理等。韓國飲食富含歷史底蘊,更是文化特色的展現。

 

 

蓮香停留的庭院的料理以定食的形式提供兩種不同價格的菜單,分別為23000元的醇香定食、순향정식和13000的蓮香定食연향정식。兩者差異在於小菜數量的不同,醇香定食上第一次菜和最後的蓮花飯之間,會在多上6道菜。只點蓮香定食其實可以吃很飽了,只有2個人的話倒不需要點到醇香定食,食量小會吃不完XDDD

有關韓定食的介紹,請參考:韓國|光州|北區|光州五味 韓式滿漢全席 全來韓定食 다온 한정식 震撼嗅覺與味覺的發酵美食 斑鰩三合 홍어삼합

 

如前述所言,蓮香停留的庭院販售以蓮花為食材的藥膳料理。蓮花從花朵本身到蓮子、蓮藕、蓮葉都可以入菜,且有助清暑解熱、止血、降血壓等;總而言之是十分養生的食材。餐廳推出的各式蓮香料理,是由餐廳農場不同季節栽種出的時令食材搭配蓮花所製成。例如,親自種植的大豆製作醬料、自製酵素製成調味料,蓮葉、白蓮花都是無農藥栽培的。(參考資料:大邱FOOD

 

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🔻上菜前先奉上的蓮葉茶,有淡淡的蓮葉香氣,和餐點搭配相當適切。

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第一次上的菜,不論點醇香定食或是蓮香定食都能吃到相同的料理唷!

蓮花韓定食每一項料理的份量都不多,會依據人數製作一人至少可以吃到一人份的量。從擺盤方式、顏色搭配、調味和食材的選用,都可以品味出韓定食的精緻;個人認為每項餐點都有一定水準!

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🔻蓮藕粉磨成的麵條,顏色呈淺褐色。麵條沒有特別的味道,不過麵體富有彈性、口感有嚼勁,吸附湯汁後不錯。最得我心的是爽辣的湯頭!它家的湯類表現都很優秀,平常不喜歡喝湯的我有驚豔!

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🔻涼拌蓮藕玉米筍。第一次吃生蓮藕,完全無法想像生蓮藕的味道!生蓮藕很脆飽含水分,類似水果的口感;調味酸酸甜甜,適合夏天的清爽開胃菜。

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🔻我忘記這像肉捲的食物吃起來怎麼樣了OTZ,紅色的部份是醃製的核桃,調味一樣是酸酸甜甜。

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🔻蓮藕馬鈴薯肉餅加泡菜,最下面是豆腐。整體的口味較淡,要跟泡菜一起較加分;這道個人覺得煎豆腐太有存在感,蓮藕肉餅的風采被搶走,稍微可惜。煎豆腐不是使用嫩豆腐,而且口感較有空隙感、粗糙的,介於百頁豆腐和豆干之間(?)。

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🔻炸蓮花瓣和蘑菇、茄子。一樣是第一次知道蓮花花瓣竟然可以作為食材食用!?吃花這件事有種莫名的浪漫。炸物的部分麵皮較薄,口感較濕潤,個人覺得有一點點油~這時候適時地搭配中間酸酸甜甜的韭菜,可謂是畫龍點睛!韭菜意外好吃,一直停不下筷子XD

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🔻蓮花凍和豬皮凍拼盤。蓮花凍的口感類似橡子涼粉,味道沒有特別的印象(徹底失憶);半透明豬皮凍則類似皮蛋的口感,本來擔心會有豬腥味,實際上一點豬味都沒有,口感特別~

涼拌水芹菜調味酸甜,蔬菜新鮮好吃。(韓國的小菜真的常出現看似很辣,其實是酸甜調味的料理XD)

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🔻這道菜應該最普通XD,就是炸雞~外皮酥脆,可惜肉的部份稍乾。

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🔻蓮藕高麗菜煎餅,煎餅口感濕潤、高麗菜絲的食感很好。如果點13000韓幣的蓮香定食,餐點到這裡就接續蓮葉飯的部份了。

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接下來是23000韓幣的醇香定食才有的餐點,大家可以參考菜色後再決定是否要點到醇香定食~我自己是也頗喜歡接下來的餐點,味道都不錯,所以推薦人多的話考慮點醇香定食啦。

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🔻這道偏向甜點XD。將堅果絞碎後做成塔狀,最下方舖上切片的蓮藕;上方的堅果甜甜的,花生的味道很突出,有顆粒花生醬的味道,搭配下方清脆的蓮藕恰好稍微中和甜度。

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🔻牛肉花生蓮藕卷,牛肉薄片裡軟入切碎的蓮藕,最後撒上花生。牛肉的口感稍微遜色,整體調味還OK,花生的香氣明顯。

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🔻蓮藕蝦仁餅。肉餅呈現半透明狀,口感QQ的,有蝦仁的鮮味還不錯。

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🔻人參蓮藕。在蓮藕切片中間的空隙夾入人參,再搭配美乃滋,是一道養生的高級料理,可是人參味超級重,重到我覺得害怕XDD

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🔻蓮藕、加入花生、核桃等堅果糖漬,好吃!

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🔻無鹽雞肉蘑菇湯,清淡不油膩要自己加鹽,湯頭卻意外地濃郁,雞肉和菇類一起燉煮十分對味。個人沒有特別喜歡雞湯,這道卻很合我胃口!

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🔻最後是蓮葉飯、海帶湯+各式各樣拌飯的材料~這一部分不論點哪種價位的套餐都會有喔。有幾道小菜是醃製的,口味較酸鹹,其他新鮮的蔬菜則以涼拌居多,味道清爽。

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🔻黃瓜個頭不小,醃製過後味道酸甜,類似蘿蔔水泡菜(炸雞常附的)出乎意料不錯吃。

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蓮葉營養飯是蓮香停留的庭院的招牌!外觀類似港式料理中也常常見到的糯米雞之類XD,但這裡的蓮葉飯是將穀物和蓮子、紅棗等材料用荷葉包裹,蒸煮6小時以上。

荷葉飯經過長時間的蒸煮,口感軟糯保有米飯的彈性,一打開是撲鼻的荷葉香氣;本身沒有多餘的調味,只有材料原有的淡淡甜味。單吃好吃,加入蔬菜等材料做成拌飯又是不同的風味~

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🔻最後的甜點是木瓜紅棗茶和蓮花羊羹。冰涼的木瓜紅棗茶味道是強烈的酸甜感,帶有紅棗香,很好喝!!!木瓜紅棗茶因為是店家自行製作的,沒記錯的話似乎也可以向餐廳購買。羊羹製作成小巧的樹葉狀,上面甚至有精巧的花紋,不難吃可是吃起來就是羊羹的味道哈哈。

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老實說由於是過了將近三個月才動手寫心得,部分餐點詳細的味道已經記憶模糊了XDDDD,幾乎是倚靠當初做的筆記來撐場+喚起回憶;不過,享用蓮花餐點感受到的驚豔感依舊印象深刻!根本沒想過原來蓮花的各種部位都能入菜、製作出精緻美味又兼顧健康的料理呀~

儘管所在地點偏離市區、交通耗時,但能品嘗到挑選健康食材製作出養生的藥膳料理、平常沒吃過的創意餐點,整體而言值得推薦!若是同長輩出遊,更可以來孝親一下

 

 

 

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