韓國｜首爾｜明洞站｜週三美食匯推薦的日式豬排老店明洞炸豬排 명동돈가스 可一人用餐 @ The Coronet

明洞炸豬排 명동돈가스

旅遊日期：2018.5.26
地址：서울 중구 명동3길 8
電話：02-776-5300
營業時間：11:00 ~ 21:30，週日休息
官網：http://mddongas.co.kr/main/

※此次機票與住宿感謝韓國觀光公社台北支社 Free@korea韓國自由行合作贊助

其實每次在找明洞餐廳都找得很茫然XD，因為大部分韓國網友推薦的明洞站美食要嘛就是距離有點遠（靠近忠武路或乙支路）要嘛以異國料理居多；要找到符合篩選條件韓食怎麼這麼難啊～所以回顧我們在明洞的用餐經驗，竟然一次也沒吃過韓食！包括這次搜尋餐廳也一樣，選來選去，剩下的選手都是日式料理：明洞炸豬排和勝利開的AORI拉麵。最後在這次旅程中，兩家都有吃到！

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如果常看韓綜的話，應該會知道明洞往南山附近很多有名的炸豬排，到底為什麼會形成這樣的飲食風貌我也沒找到原因，只能簡單分享從明洞炸豬排官網上獲得的資訊。

據說，日本殖民韓國時就曾在1880年代引進日式炸豬排到韓國，可是因為不符合韓國的口味，並未普及化。炸豬排真正開始大眾化和受到韓國人歡迎是1950年代韓戰爆發，透過美軍廣爲流傳，搭配調味料一起食用的炸豬排，甚至象徵著外出到餐廳優雅用餐的代表。

至於明洞炸豬排在1983年開業，是較早開始專門販售日式炸豬排的餐廳，距今已是營業35年的老店。1980年代開始，隨著外食文化的流行，明洞豬排獨特的口味逐漸廣受歡迎。

🔻附上明洞炸豬排地圖～

明洞炸豬排的店面有兩層樓，二樓是一般座位區，一樓完全是日式餐廳的風格，客人坐在吧台用餐，廚師直接在吧台後製作餐點這樣。當天我們晚上七八點左右抵達餐廳，用餐人潮依舊不減！而且客人也以韓國人居多，我想應該跟週三美食匯介紹過明洞炸豬排有關吧XD

🔻開放的工作台上幾乎是一個炸豬排生產線！第一位廚師將豬排裹好蛋汁和麵衣後，接著又有專門炸豬排的師傅，最後才是擺盤這樣XD。這大概也是開放廚房才能有的樂趣吧！

🔻桌上有麥茶，調味料（豬排的醬汁和芝麻醬）

明洞炸豬排的老闆當初為了學習道地的日式炸豬排做法，曾經到東京日黑區的名店拜師學藝，第一次被拒絕，老闆又學了日語說服對方；三個月後終於得到認可，學到除了調味料之外的製作方法。在這樣的基礎之下，回到韓國根據日本調味料的味道研發了明洞炸豬排。

看了餐廳的介紹，雖然調味料是老闆憑記憶的味道研發的（畢竟每家餐廳的調味料本來就不可能完全一樣）但至少在炸豬排本身是道地的日式作法，才因此在30年期間受到饕客的歡迎吧！

🔻明洞炸豬排的品項不多，只有三種炸豬排和魚、雞、蝦共三種。菜單翻譯如下，菜單上有英文不用擔心，而且看英文或日文反而比看韓文清楚，因為豬排的部分是用日文音直翻韓文的XD。

至於點餐方式也相當日式，採桌邊點餐跟結帳～可刷卡喔！

🔻明洞炸豬排的豬肉選用90KG重的豬隻，而且只取里肌的部位經過一週熟成，才會製作成炸豬排。最有名的代表菜單是藍帶炸豬排和小里肌炸豬排～週三美食匯介紹的也是這兩種。（截圖來源：식신）

由於這次的行程是匆促之下安排的，我也來不及仔細做功課XD，以至於去到明洞炸豬排根本看不懂豬排的差異哈哈哈哈！所以我隨便亂點了里肌豬排，旅伴點了小里肌豬排，老實說我根本不曉得差在哪，我相信大家光看照片也是看不出差異的XD

🔻旅伴點的小里肌豬排

個人覺得兩種豬排最大的差異在口感；小里肌豬排的口感較扎實，帶有嚼勁，里肌豬排則能感受到豬肉的嫩度，相對前者較為柔軟。

整體來說，不論哪一種豬排的共通點都是外酥內嫩，一口咬下先是感受到麵衣的酥脆，接著品嚐包裹於麵衣之中的飽含肉汁的豬肉，不禁讓人感嘆炸物也是很考驗廚師功力的！一般吃炸豬排最怕遇到麵衣太油膩，或是火侯沒有掌握好麵衣過硬、一下子就回軟，否則就是把軟嫩的豬排炸得又硬又韌。但前面的問題都不用擔心，明洞炸豬排是恰到好處的焦香酥脆，即使慢慢吃外皮也不會一下子就變軟，吃到最後依舊是酥脆的豬排！好吃～

是說我一定要稱讚明洞炸豬排的白飯，真的很像會在日本吃到的白飯！口感是保有水氣的軟Ｑ，又回憶起日本旅行時的記憶了XD，日本的白飯真的好好吃啊！

🔻以下照片都是我點的里肌豬排，套餐會附上白飯、味噌湯，配菜則有高麗菜絲、醃黃蘿蔔，以及一小撮黃芥末醬。