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明洞炸豬排 명동돈가스

旅遊日期:2018.5.26
地址:서울 중구 명동3길 8 
電話:02-776-5300
營業時間:11:00 ~ 21:30,週日休息
官網:http://mddongas.co.kr/main/

 

 

 

※此次機票與住宿感謝韓國觀光公社台北支社 Free@korea韓國自由行 合作贊助

 

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其實每次在找明洞餐廳都找得很茫然XD,因為大部分韓國網友推薦的明洞站美食要嘛就是距離有點遠(靠近忠武路或乙支路)要嘛以異國料理居多;要找到符合篩選條件韓食怎麼這麼難啊~所以回顧我們在明洞的用餐經驗,竟然一次也沒吃過韓食!包括這次搜尋餐廳也一樣,選來選去,剩下的選手都是日式料理:明洞炸豬排和勝利開的AORI拉麵。最後在這次旅程中,兩家都有吃到!

 

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如果常看韓綜的話,應該會知道明洞往南山附近很多有名的炸豬排,到底為什麼會形成這樣的飲食風貌我也沒找到原因,只能簡單分享從明洞炸豬排官網上獲得的資訊。

 

據說,日本殖民韓國時就曾在1880年代引進日式炸豬排到韓國,可是因為不符合韓國的口味,並未普及化。炸豬排真正開始大眾化和受到韓國人歡迎是1950年代韓戰爆發,透過美軍廣爲流傳,搭配調味料一起食用的炸豬排,甚至象徵著外出到餐廳優雅用餐的代表。

至於明洞炸豬排在1983年開業,是較早開始專門販售日式炸豬排的餐廳,距今已是營業35年的老店。1980年代開始,隨著外食文化的流行,明洞豬排獨特的口味逐漸廣受歡迎。

 

 

🔻附上明洞炸豬排地圖~

 

 

 

明洞炸豬排的店面有兩層樓,二樓是一般座位區,一樓完全是日式餐廳的風格,客人坐在吧台用餐,廚師直接在吧台後製作餐點這樣。當天我們晚上七八點左右抵達餐廳,用餐人潮依舊不減!而且客人也以韓國人居多,我想應該跟週三美食匯介紹過明洞炸豬排有關吧XD

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🔻開放的工作台上幾乎是一個炸豬排生產線!第一位廚師將豬排裹好蛋汁和麵衣後,接著又有專門炸豬排的師傅,最後才是擺盤這樣XD。這大概也是開放廚房才能有的樂趣吧!

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🔻桌上有麥茶,調味料(豬排的醬汁和芝麻醬)

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明洞炸豬排的老闆當初為了學習道地的日式炸豬排做法,曾經到東京日黑區的名店拜師學藝,第一次被拒絕,老闆又學了日語說服對方;三個月後終於得到認可,學到除了調味料之外的製作方法。在這樣的基礎之下,回到韓國根據日本調味料的味道研發了明洞炸豬排。

 

看了餐廳的介紹,雖然調味料是老闆憑記憶的味道研發的(畢竟每家餐廳的調味料本來就不可能完全一樣)但至少在炸豬排本身是道地的日式作法,才因此在30年期間受到饕客的歡迎吧!
 

 

🔻明洞炸豬排的品項不多,只有三種炸豬排和魚、雞、蝦共三種。菜單翻譯如下,菜單上有英文不用擔心,而且看英文或日文反而比看韓文清楚,因為豬排的部分是用日文音直翻韓文的XD。

至於點餐方式也相當日式,採桌邊點餐跟結帳~可刷卡喔!

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🔻明洞炸豬排的豬肉選用90KG重的豬隻,而且只取里肌的部位經過一週熟成,才會製作成炸豬排。最有名的代表菜單是藍帶炸豬排和小里肌炸豬排~週三美食匯介紹的也是這兩種。(截圖來源:식신

 

 

 

由於這次的行程是匆促之下安排的,我也來不及仔細做功課XD,以至於去到明洞炸豬排根本看不懂豬排的差異哈哈哈哈!所以我隨便亂點了里肌豬排,旅伴點了小里肌豬排,老實說我根本不曉得差在哪,我相信大家光看照片也是看不出差異的XD

 

🔻旅伴點的小里肌豬排

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個人覺得兩種豬排最大的差異在口感;小里肌豬排的口感較扎實,帶有嚼勁,里肌豬排則能感受到豬肉的嫩度,相對前者較為柔軟。

整體來說,不論哪一種豬排的共通點都是外酥內嫩,一口咬下先是感受到麵衣的酥脆,接著品嚐包裹於麵衣之中的飽含肉汁的豬肉,不禁讓人感嘆炸物也是很考驗廚師功力的!一般吃炸豬排最怕遇到麵衣太油膩,或是火侯沒有掌握好麵衣過硬、一下子就回軟,否則就是把軟嫩的豬排炸得又硬又韌。但前面的問題都不用擔心,明洞炸豬排是恰到好處的焦香酥脆,即使慢慢吃外皮也不會一下子就變軟,吃到最後依舊是酥脆的豬排!好吃~

 

是說我一定要稱讚明洞炸豬排的白飯,真的很像會在日本吃到的白飯!口感是保有水氣的軟Q,又回憶起日本旅行時的記憶了XD,日本的白飯真的好好吃啊!

 

🔻以下照片都是我點的里肌豬排,套餐會附上白飯、味噌湯,配菜則有高麗菜絲、醃黃蘿蔔,以及一小撮黃芥末醬。

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🔻重口味的我淋上很多醬汁哈哈哈,不過醬汁不會太鹹,我吃不出確切的味道,只能說醬汁跟豬排頗搭配得宜。

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🔻高麗菜絲很新鮮,吃不夠可以免費續喔!

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🔻味噌湯不錯喝,但我覺得口味有調整成比較適合韓國人,不像在日本喝到湯頭很濃郁的味噌湯。

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這次在明洞炸豬排的用餐經驗不錯,服務良好,食物也好吃;本來擔心會不會吃不飽,可能炸物較有飽足感吧,最後也是吃得很撐XD

其實,依照我們的偏好,能選擇韓食則以韓食為優先,但如一開始提到的,找到的明洞推薦餐廳好多異國料理。轉念一想,在異國吃當地的異國料理,似乎也是特別的經驗。此外,一人旅行的時候若侷限韓食的話,可能很多餐都必須吃麵了XD;推薦大家在找一人餐廳時,往日式料理或異國料理的方向搜尋,不錯的餐廳很多~

 

 

 

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